《穿越之齐女之福》 第十九章 一菜之师 免费试读
管事的一点想笑的意思也没有，他可了解这“火爆郎君”的脾气，虽说出不了大乱子，不过此事若处理不当，今天一天的生意就被他闹掉了。
管事的只迅速思考解决的方法，旁边有好事的见一时没有动静，立刻开始起哄，这一桌喊：“我们也点了这蒸鱼，这叫我们怎么吃啊！”那一桌喊：“我们这也是这蒸鱼，可这是给人吃的还是给狗吃的啊？”又一桌喊：“管事的，我们要退菜！”渐渐汇成一句话：“我们要退菜！我们要退菜！”还拿起筷子敲桌子敲碗，以助声势。
二楼三楼包厢的门相继打开，里面的人陆续走出来，均扶栏向下面大堂看去，丫鬟小厮书童跟班纷纷下楼打探消息。
管事的十年管理经验没有遇到过这样的场面，一时急的面红耳赤团团直转四下安抚。
一旁胡康早已愣神，做梦也没想到自己一句话引发了这样大一场变故，他一个十二岁的孩童，就算平日里早熟懂事，也是远远无法应对这样的场面的。
大胡亦然，他就像一只不小心飞进飞机螺旋桨的麻雀，啊不，这个比喻太现代了，他就像落到滚油锅中的一滴水，掀起轩然***后，只有等灰飞烟灭了。
这大酒楼能饶的了他们吗？！
大堂乱成这样，后堂的厨子哪能不知道，纷纷从传菜门涌进大堂，李胖厨头首当其冲，待他问明是由，脸都绿了，竟是胡家的那孙女要求退菜开始了这场纷乱，什么？看到那蒸鱼就要呕吐？老子倒想问问，她这辈子吃过几回鱼？！虽说现在他基本不上灶台了，她要退的那道菜不是他亲自掌勺，可他是厨头啊，这不是砸他的场子吗？多亏他和胡家这半年的交情！
李胖厨头怒发冲冠，走到柜台一只手抄起那盘蒸鱼，直直走到杨菲尔那桌，将那鱼往桌上一放，看着大胡道：“我的胡大侄子，为何要退这道菜？”
一座酒楼顿时寂静无声。
大胡低头道：“李叔，真是对不住，我们并不是一定要退，只是，只是问问……问问能不能退。”抬头看向李胖厨头，接着好言道：“李叔，我们现在不退了，成不？”
李胖厨头一声冷笑，“不退了？你不退了，准备给谁吃？带回去给狗吃？”
大胡垂目道：“李叔，小孩子家说话没过脑子，不是有句话叫童言无忌吗？他们也不是有意的。”
李胖厨头不接这话，问道：“尝过没有？”
大胡照实道：“还没呢，刚端上来。”
李胖厨头冷笑摇头：“尝都不尝就要退菜，你们说天下有这道理吗？”最后一句话向着一楼大堂和二楼三楼的众客提高音量，声如洪钟，果然是在后堂那嘈杂的环境下照旧训离自己最远的徒弟练出来的。
杨菲尔看了这半晌，看大胡胡康双胞几人不说噤若寒蝉，却也是再无对答，便接了李胖厨头的问话，娇柔而又清脆的童音道：“李爷爷，您别怪我爹爹，是我看不得这鱼，才叫撤下去的，”
李胖厨头现在再看这小娘子，已全无半点欣赏之意，冷冷道：“不知这位小娘子是怎生看不得这鱼的？还望赐教。”
杨菲尔始终没去看那道蒸鱼，低头捏着两边衣角互相搓弄，嗫嚅道：“就是……不好看，像河里翻肚子的死鱼。”
李胖厨头真的笑了，旁边有几个吃客，也露出笑容，李胖厨头笑了两声，忽的将脸一收，冷哼一声，道：“多新鲜啊，可不是死鱼吗？开膛破肚，煎炸烹煮，什么鱼不死？难不成从水里抓上来活活吃掉？”说完，又从鼻子里哼了两声。
杨菲尔毫不动容，轻轻柔柔，却又清清楚楚说道：“李爷爷，您知道我说的并不是这个意思，但是，据小女所知，这世上确有鱼被做成菜上桌了还活着的吃法。”
李胖厨头今年五十有五，做厨子做了四十五年，做过的，吃过的，看过的，听过的菜品不下五百种，单就这瑞福楼菜单上的菜品就有三百多种，都是李胖厨头一手定制，其中有十个特色菜需得李胖厨头亲自在他的小厨房里独自完成，在这安淮府城里开酒楼的可不止瑞福仙一家，能将府城第一酒楼的名头保持十年，可不是靠的背景后台，而是靠的顾客至上的服务和菜品坚不可摧的实力。
李胖厨头环臂胸前，更是冷笑连连，眯着眼看了杨菲尔半晌，道：“据你所知？你从何而知？你可吃过？”
杨菲尔道：“小女从书上看过，知道其做法，但觉那做法甚为残忍，故没有尝试做过，是以，也并未吃过。”
李胖厨头道：“还是了！书上奇谈怪论多了，何以当真？你说你知道做法，我倒可以让你一试，我也想看看这活鱼上桌是何景象，我想今日这酒楼之内的贵客，也乐于一见。”扬声问酒楼上下：“众位贵客，那么说是也不是？”
人群中不乏好事之徒，也有人见一个乡下小姑娘受挤兑不动声色，有些好奇，三三两两搭腔道：“是！”
李胖厨头有点人来疯，趁着劲头，又加了一把火，道：“今日你若做成了，这楼上楼下所有豆豉蒸鱼我来结账，还拜你为师，你若做不成，我也不欺你一个小娘子，只要让你父亲将今天所有豆豉蒸鱼给你结了账，就算今日的事完了。你若说不试，那也成，不过今日之事由你而起，这上上下下所退的豆豉蒸鱼的账还是你们的！”
杨菲尔轻咬下唇，道：“如此说来，我伸头是一刀，缩头也是一刀了？”侧身出来，看着李胖厨头，含笑道：“烦请李爷爷前边带路。”又回头对胡康道：”请大哥陪我同去可好？“
大胡胡康一旁看着女儿妹妹和李胖厨头对答，急的一身是汗，又苦于无法插言，大胡见说到后来女儿要去做菜，不知为何，一时竟放心不少，又听女儿要哥哥一同前去帮忙，赶忙去推胡康，胡康早已站起，站到妹妹身边，李胖厨头撇了一眼这兄妹二人，向一旁的大堂管事道：”烦请将前场的众位客官安置片刻，一时便见分晓。“便自领着杨菲尔胡康后堂去了。
领到自己的小厨房，让兄妹二人进去，告知食材佐料一应用具所在，李胖厨头谨守行业规矩，搬了一张圈椅放在廊下守在门口，让这俩兄妹自去忙活去了。
杨菲尔站在屋中细细将所有程序在脑中过了一遍，便对胡康道：”大哥，今日妹妹所做之菜名叫糖醋活鱼，此菜要点是“三快一精”，三快是：加工快，烹调快，上菜快，一精是：要求刀工娴熟，烹技精湛。你来需帮妹妹做两件事，一是烧火，火要大要猛，二是上菜，希望大哥快而稳的将菜上到前面大堂。“
胡康道：”妹妹放心，这点要求，大哥一定办到！“
杨菲尔抿嘴，给胡康一个坚定的微笑，便叫大哥在灶下开始烧火，待锅烧热，倒入小半锅的油继续加热，这边备好藕粉，调好糖醋汁，然后在水缸里捞出一条一斤左右的鲤鱼，迅速去鳞、开膛、去五脏，在鱼身上两侧切花刀，一气呵成，此时锅里油已烧开，将鱼头用湿毛巾包住，放在藕粉里挂浆，然后将鱼身浸入热油速炸至熟，装盘，浇糖醋汁，一边叫胡康熄火，随手抽过一个托盘，将鱼盘放在当中，胡康上来端起托盘就走，杨菲尔紧随其后。
听见响动，李胖厨头睁开微眯的双眼，见兄妹二人端着托盘匆匆而出，还未等他开口，杨菲尔在后面稍作停留，回头道：“李爷爷请快跟上。”未待李胖厨头反应过来，转眼又走了十几步之远，忙叫：“站住！”见二人脚步不停，只得挪动胖体，起身就追。
三人鱼贯进了大堂，胡康将托盘放在自家那桌，周围众人围将过来，只见盘中一条鲤鱼，鱼身已剖开做花刀炸成金黄，铺于盘中，上浇料汁，光泽红艳，浓稠明亮，甜香扑鼻，令人闻之，食指大动，鱼头却活生活现，鳃动嘴张，又令人陡生疑惑，不知这鱼是生是熟，可否食用，众人不由大为惊叹，外围看不清的人听到惊叹之声，更是拼命往里挤，可哪里还有空隙，二楼三楼更是有人大喊：“嗨，举高点，举高点！”可惜此时更无人去理睬。
那鲍大郎看着得趣，从自己那桌取过酒壶，对着那鱼儿不停张合的鱼嘴，喂了些酒进去，。只见那鱼嘴张合更快，鱼鳃亦是不停翕动，众人又是一阵惊叹之声。
李胖厨头已是瞠目结舌，愣在当场，为厨四十五年，今日算是开了眼界，前后不到一刻，菜即上桌，果然如那丫头所说，开膛破肚，煎炸烹煮之后，鱼还活着，心又不甘，不过是心思奇巧，以快制胜，味道不见得就好，拿起手边一双筷子，调个头，夹了一块鱼肉送入口中，却觉表面那层酱汁酸甜开胃，中间一层鱼皮焦脆酥香，内里鱼肉嫩滑适口，层层美味，层层不同。
围着的一圈众人见李胖厨头试吃，皆屏息吸气，静观其态，见李胖厨头一块鱼肉吃完，面上不动，只将手上筷子缓缓放回桌面，伸手抻衣掸尘，对着杨菲尔一个长揖到底，道：“今日我是服了，一言既出，我这里拜小娘子为师了。”众人哗然。
杨菲尔一个侧身躲过这个大礼，道：“李爷爷不必如此，我家父兄一向得你照顾，未能言谢，今日又累你至此，实是非我所愿，望李爷爷原谅则个。”
李胖厨头道：“我李宝田说话算话，说要拜师便要拜师，今日这里众多邻里熟人看着呢，文人之中有一字之师一说，我们厨子行当里也有一菜之师的说法，这鱼你比我做的好，我便拜你为师，这也是理所当然之事。”
